Quantidade de feijao tropeiro por pessoa

Calculadora de Feijão Tropeiro por Pessoa

O feijão tropeiro é um dos pratos mais ligados a Minas Gerais, e quase sempre vem com arroz, couve refogada e torresmo ao lado. Em eventos, o prato por pessoa fica em torno de 200 g feijão cozido + 100 g linguiça + 50 g bacon + 1 ovo + 30 g couve + 60 g farinha de mandioca. Pegue cada item, multiplique pelo número de convidados e você tem a lista de compras.

O nome vem dos tropeiros, os condutores de tropas de mulas que levavam ouro, café e mercadorias pelo sertão brasileiro no ciclo do ouro do século XVIII. Como precisavam viajar leves, carregavam ingredientes secos que duravam (feijão, carne-seca, bacon, farinha) e cozinhavam tudo numa só panela ao fim do dia. Foi daí que saiu o prato. Ele ganhou forma na região mineradora de Mariana e Ouro Preto, e o IPHAN mais tarde o reconheceu como patrimônio cultural imaterial de Minas Gerais.

Aplicações

Serve para restaurantes, bufês, reuniões de família, festas juninas, casamentos no interior e eventos corporativos em Minas Gerais. Os bufeteiros usam a fórmula para acertar o tamanho dos panelões, ter ideia do custo das compras e evitar desperdício em serviços que vão de 20 a 500 pessoas.

FAQ

Qual feijão usar? Use o carioquinha, como manda a receita clássica. Pré-cozinhe só até ficar firme, assim ele segura o formato quando você mistura a farinha.

Posso substituir bacon ou linguiça? Pode. Costelinha defumada, paio ou linguiça calabresa são trocas comuns. Só mantenha o total de carnes em torno de 150 g por pessoa.

Quanta farinha de mandioca? Conte com 50-70 g por pessoa de farinha biju torrada. Coloque por último, para que ela absorva a gordura sem encharcar.