Quantidade de comida por pessoa em evento

Quantidade de comida por pessoa em evento

Vão aqui as bases brasileiras por convidado. Num coquetel, conte 4–5 salgados e 4–5 doces. O jantar à mesa dá 1 prato fundo (principal + acompanhamento) de 350–400 g, enquanto o buffet livre fica em 600–800 g de comida no total. Já o finger food pede 6–8 unidades. Na prática, um coquetel para 100 convidados pede uns 450 salgados e 450 doces, e um casamento buffet para 100 convidados precisa de 60–80 kg de comida pronta. O churrasco tem conta própria: planeje 400–500 g de carne crua por pessoa, mais 200 g de acompanhamentos (arroz, farofa, vinagrete) e alguns pãezinhos.

Aplicações comuns

• Planejamento de buffet: dimensionar as bandejas de arroz, massa e proteínas para a fila não esvaziar antes do último convidado.
• Orçamento de catering: definir o preço por convidado em casamentos, debutantes e eventos corporativos.
• Churrasco em casa: 400–500 g de carne crua por adulto, e menos para crianças.
• Coquetel: mesclar canapés quentes e frios para a cozinha não ser sobrecarregada de uma vez.

Perguntas frequentes

Como contar crianças? Menores de 10 anos comem cerca de meia porção de adulto. Adolescentes comem como adulto, e às vezes mais.

Quantos salgados por hora em coquetel? Conte 4 unidades na primeira hora e depois 2–3 unidades por hora.

E se eu quiser sobrar? Acrescente 10–15% em tudo, e no churrasco basta arredondar a carne para o quilo seguinte.

Quanto reservar para vegetarianos? Planeje um prato vegetariano com a mesma porção de 350–400 g. Como padrão, conte 8–12% dos adultos como parcela vegetariana.