Calculadora de Aminoacidos Essenciais para Completar Refeicao

Aminoácidos essenciais (EAA) — montando proteínas completas

O organismo humano não consegue produzir sozinho 9 aminoácidos essenciais, então eles têm que vir da alimentação: histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptofano, valina. Para chegar a um valor diário de referência, você multiplica EAA (mg/dia) = requisito_por_kg × peso_corporal_kg, com base nos valores OMS/FAO 2007 (a leucina fica em 39 mg/kg e a lisina em 30 mg/kg, por exemplo).

Uma proteína completa entrega todos os 9 EAA em proporções adequadas, o que se encontra em fontes animais, soja e quinoa. Já a proteína incompleta peca em um ou mais EAA, como acontece com a maioria das fontes vegetais. Para avaliar a qualidade existem índices como o PDCAAS (Protein Digestibility-Corrected Amino Acid Score, limitado a 1,0) e o mais recente DIAAS (Digestible Indispensable Amino Acid Score, FAO 2013), que se apoia na digestibilidade ileal e pode passar de 1,0. O antigo BV (Valor Biológico) mede a retenção de nitrogênio.

Aplicações

Serve a nutricionistas, atletas vegetarianos e veganos e à nutrição clínica para montar combinações complementares como arroz + feijão (a lisina do feijão cobre o que falta de metionina no arroz), milho + leguminosas ou pão pita + homus. Também dá uma mão na hora de planejar suplementação ou conferir se o cardápio bate as metas de EAA sem se apoiar demais em uma única fonte.

FAQ

Preciso combinar proteínas complementares na mesma refeição? Não. O consenso atual (Posição da Academy of Nutrition and Dietetics, 2016) é que consumir proteínas complementares ao longo do dia já resolve.

DIAAS é melhor que PDCAAS? O DIAAS costuma ser visto como mais preciso, já que não é truncado em 1,0 e parte da digestibilidade ileal real. Mesmo assim, o PDCAAS continua sendo o padrão regulatório em vários países.

Esta calculadora é uma recomendação médica? Não. Os números são estimativas educacionais montadas a partir de referências OMS/FAO. Para uma prescrição individualizada, procure um nutricionista, ainda mais quando há doença renal, gestação ou desempenho esportivo em jogo.