Açúcar Diário (limite OMS 5%/10%)

Limite de açúcar OMS: 10% das calorias (idealmente 5%)

A Organização Mundial da Saúde (diretriz de 2015) recomenda manter os açúcares livres abaixo de 10% das calorias diárias — cerca de 50 g em uma dieta de 2.000 kcal — com recomendação condicional de <5% (≈ 25 g, ~6 colheres de chá) para benefícios extras em cárie e peso. A regra vale para açúcar adicionado (sacarose, glicose, xaropes, mel, concentrados de suco) — não para açúcares naturais de frutas inteiras, hortaliças e leite sem adição. Exemplo: uma lata de 350 mL de Coca-Cola tem ≈ 37 g de açúcar (≈ 10 colheres de chá) — sozinha já passa do alvo de 5% e atinge 75% do teto de 10%. No Brasil, a POF/IBGE mostra que o açúcar adicionado representa ≈ 14% das calorias, bem acima do teto da OMS. Fórmula: gramas = (kcal · 0,10) / 4.

Aplicações: obesidade, diabetes tipo 2, saúde pública, rotulagem

Esse limite embasa programas de prevenção da obesidade infantil (alimentação escolar, ECA), prevenção de diabetes tipo 2 e cárie dentária, e a rotulagem nutricional frontal. A RDC 429/2020 da ANVISA obriga a lupa preta com o aviso "alto em açúcar adicionado" em alimentos embalados que ultrapassam os cortes (≥ 15 g por 100 g sólido / ≥ 7,5 g por 100 mL líquido). Tributos sobre bebidas açucaradas (México, UK, Portugal) e o pacote SHAKE da OMS usam os mesmos alvos de 10%/5%.

Perguntas frequentes

Açúcar de fruta conta? Não — o açúcar naturalmente dentro da fruta inteira não é "açúcar livre". Mas suco de fruta (mesmo 100%, sem adição) conta, porque a matriz de fibra foi rompida.

E mel ou açúcar de coco? Sim, ambos são açúcares livres pela definição da OMS — metabolicamente equivalentes ao açúcar refinado.

Por que os 5% são só "condicionais"? A evidência de benefícios extras (redução de cárie) é forte mas observacional; a OMS classifica como condicional porque a viabilidade populacional é mais difícil.

Adoçantes substituem açúcar no limite? Adoçantes não-calóricos não entram na conta do açúcar, mas a OMS (2023) desaconselha o uso prolongado para controle de peso.