Churrasco kg por Pessoa

Quantos kg de carne por pessoa no churrasco

Os açougues brasileiros trabalham com uma regra de bolso simples: 400–500 g de carne crua por homem adulto, 300–400 g por mulher adulta, 150–200 g por criança. Então um encontro com 6 homens, 4 mulheres e 2 crianças dá por volta de 6×450 + 4×350 + 2×175 = 4,45 kg de carne. Compre sempre em peso cru. A brasa tira 25–30% do peso conforme a gordura derrete e a água evapora, ou seja, 1 kg de picanha sobra em torno de 700 g depois de pronta.

Coloque de três a cinco cortes para o pessoal ir beliscando. Em bovinos (picanha, alcatra, maminha), conte 150–200 g do corte nobre por adulto. Em frango, mais ou menos uma coxa com sobrecoxa por pessoa. Em linguiça, um gomo de calabresa para cada um, cerca de 100 g. O truque para segurar o orçamento é juntar os cortes nobres (a picanha sai por uns R$80–100/kg) com os mais baratos (fraldinha, R$30–45/kg). Complete com pão de alho, queijo coalho, farofa e vinagrete.

Aplicações comuns

• Festa familiar: almoço de domingo em casa com os parentes, geralmente 8 a 20 pessoas.
• Churrasco de fim de ano: a confraternização de dezembro com vizinhos ou colegas, em que o evento longo faz você somar aqueles 20% a mais.
• Evento corporativo: integração da empresa ou festa de fim de ano, onde acertar a quantidade evita desperdício e reclamação.
• Aniversários e casamentos: recepção em estilo churrasco para 30–80 convidados com várias estações de carne.

Perguntas frequentes

400 g por adulto é suficiente mesmo? É, desde que os acompanhamentos sejam generosos e o churrasco se encerre em até umas cinco horas. Se a festa esticar ou os acompanhamentos forem poucos, suba para 500–600 g por adulto.

O osso entra na conta? Não. A regra 400 / 300 / 200 fala de carne crua e sem osso. Para cortes com osso, como costela, acrescente uns 20% para compensar osso e aparas.

Como equilibrar cortes nobres e baratos? O pessoal costuma ir de 60% bovino, 25% suíno ou frango e 15% linguiça, com a picanha cobrindo cerca de um terço do bovino.

Compro em peso pronto ou cru? Sempre cru. A brasa remove 25–30% do peso, mas o açougue pesa e cobra a carne crua de qualquer jeito.